Panquecas de Batata com Espinafre: Uma Delícia Caseira Irresistível
Procurando por uma receita fácil, nutritiva e incrivelmente saborosa para o almoço ou jantar? Apresento as panquecas de batata com espinafre, um prato reconfortante que agrada a todos os paladares. Imagine a maciez da batata combinada com o frescor do espinafre, tudo isso temperado com um toque de queijo parmesão e frito até dourar. Essas panquecas são perfeitas para um almoço em família, um jantar rápido durante a semana ou até mesmo como um acompanhamento diferente e saboroso. Os ingredientes principais são simples: batatas, espinafre fresco, um ovo, farinha de rosca (ou aveia para uma versão mais saudável) e queijo parmesão. Prepare-se para se apaixonar por essa receita!
Por que você vai amar esta receita
- Simplicidade e Rapidez: Esta receita é incrivelmente fácil de fazer e leva pouco tempo, ideal para os dias corridos.
- Sabor Inigualável: A combinação de batata, espinafre e parmesão cria um sabor delicioso e reconfortante.
- Ingredientes Acessíveis: Todos os ingredientes são fáceis de encontrar e provavelmente você já os tem em casa.
- Opção Versátil: As panquecas de batata com espinafre são perfeitas como prato principal, acompanhamento ou até mesmo como um lanche nutritivo.
- Benefícios Nutricionais: Ricas em vitaminas, minerais e fibras, essas panquecas são uma opção saudável e deliciosa para toda a família. Experimente essa receita fácil de panqueca salgada!
Ingredientes para 6 pessoas
- 2 batatas médias (aproximadamente 400g)
- 1 xícara de espinafre fresco picado finamente
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca ou farinha de aveia (ajuste conforme necessário)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- Azeite extra virgem para fritar
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e corte-as em pedaços menores para acelerar o cozimento. Coloque os pedaços de batata em uma panela com água salgada e cozinhe em fogo médio até que estejam macios e fáceis de espetar com um garfo (aproximadamente 15-20 minutos). Escorra a água completamente e reserve as batatas cozidas.
- Prepare o purê de batata: Com as batatas ainda quentes, amasse-as com um amassador de batatas ou um garfo até obter um purê liso e homogêneo, sem pedaços grandes. Certifique-se de que não há excesso de água no purê. Deixe o purê amornar um pouco antes de prosseguir.
- Prepare a mistura: Em uma tigela grande, adicione o purê de batata morno. Se desejar, refogue levemente o espinafre picado em uma frigideira com um fio de azeite por alguns minutos, apenas para amolecer (isso é opcional, mas pode facilitar a digestão). Adicione o espinafre ao purê de batata.
- Incorpore os ingredientes: Adicione o ovo, a farinha de rosca (ou farinha de aveia), o queijo parmesão ralado, sal e pimenta do reino à tigela com o purê de batata e o espinafre. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa uniforme e maleável. Ajuste a quantidade de farinha de rosca ou aveia se a massa estiver muito úmida; ela deve ser firme o suficiente para moldar as panquecas.
- Modele as panquecas: Com as mãos limpas e levemente umedecidas, pegue porções da massa (aproximadamente 2-3 colheres de sopa por panqueca) e modele-as em formato de pequenas panquecas redondas e achatadas. Coloque as panquecas moldadas em uma superfície limpa e enfarinhada para evitar que grudem.
- Frite as panquecas: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com uma quantidade generosa de azeite extra virgem. Quando o azeite estiver quente, coloque cuidadosamente as panquecas na frigideira, sem sobrecarregar. Cozinhe as panquecas por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e crocantes por fora e aquecidas por dentro. Vire-as com cuidado para que cozinhem por igual.
- Sirva e aproveite: Retire as panquecas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva as panquecas de batata com espinafre quentes, acompanhadas de uma salada fresca, molho de iogurte ou o acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!
Dicas e variações
- Para uma versão mais leve: Utilize batata doce em vez de batata inglesa, e asse as panquecas em vez de fritar. Pincele com azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.
- Substituições: Se não tiver espinafre fresco, utilize espinafre congelado (descongelado e bem espremido). Você também pode substituir o queijo parmesão por queijo meia cura ralado.
- Truque para evitar que grudem: Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar as panquecas, e não as movimente até que estejam douradas de um lado. Utilize uma espátula fina para virá-las com cuidado.
- Adicione mais sabor: Experimente adicionar um pouco de alho picado, cebola picada ou noz-moscada à massa para um sabor extra. Um toque de pimenta calabresa também pode ser interessante!
- Experimente outros vegetais: Além do espinafre, você pode adicionar outros vegetais picados à massa, como abobrinha ralada, cenoura ralada ou brócolis picado.
Perguntas frequentes
Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa das panquecas com antecedência e guardá-la na geladeira por até 24 horas. Modele as panquecas apenas na hora de fritar para evitar que fiquem ressecadas. Você também pode fritar as panquecas e reaquecê-las no forno ou na frigideira antes de servir.
Como deixar as panquecas mais crocantes?
Para panquecas mais crocantes, utilize farinha de rosca panko em vez de farinha de rosca comum. Certifique-se também de que a frigideira esteja bem quente e que as panquecas não estejam muito próximas umas das outras na frigideira.
Posso congelar as panquecas de batata com espinafre?
Sim, você pode congelar as panquecas já fritas. Deixe-as esfriarem completamente, coloque-as em um recipiente hermético ou saco plástico para congelamento e congele por até 2 meses. Para reaquecer, leve-as diretamente ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam aquecidas e crocantes.
Conclusão
As panquecas de batata com espinafre são uma opção deliciosa e versátil para qualquer refeição. Com sua simplicidade e sabor reconfortante, elas certamente farão sucesso na sua casa. Experimente essa receita fácil e compartilhe com sua família e amigos! Não se esqueça de deixar um comentário abaixo contando o que achou da receita e quais variações você experimentou. Sirva quentinha e bom apetite!