Rolinhos de Repolho Recheados com Carne e Queijo: Um Clássico Aconchegante
Prepare-se para uma explosão de sabor com esta receita de rolinhos de repolho recheados! Imagine folhas tenras de repolho, envolvendo um recheio delicioso de carne moída, tudo isso assado sobre uma cama de legumes frescos e finalizado com uma generosa camada de queijo derretido e borbulhante. É uma refeição completa, nutritiva e incrivelmente saborosa que vai aquecer o seu coração e agradar a toda a família. Perfeito para um almoço de domingo ou um jantar especial, este prato certamente se tornará um dos seus favoritos!
Por que você vai amar esta receita
- Simplicidade reconfortante: Apesar de parecer elaborado, o preparo é mais simples do que você imagina!
- Sabor inesquecível: A combinação do repolho macio com o recheio de carne e o queijo gratinado é simplesmente irresistível.
- Ingredientes nutritivos: Repolho, carne, legumes frescos… uma refeição rica em vitaminas e proteínas para toda a família.
- Perfeita para compartilhar: Os rolinhos de repolho recheados são ideais para um almoço ou jantar em família, reunindo todos à mesa para celebrar os bons momentos.
Ingredientes para 4 pessoas
- Para os Rolinhos de Repolho:
- 1 repolho branco grande (aproximadamente 1,5 kg)
- 500g de carne moída (bovina, suína ou mista)
- 1 cebola grande picada em cubos pequenos
- 1 cenoura grande ralada finamente
- 2-3 dentes de alho picados ou amassados
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha de arroz para uma versão sem glúten)
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce defumada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para refogar)
- Para a Cama de Legumes:
- 2-3 batatas médias (cerca de 400g), descascadas e fatiadas finamente
- 1 tomate grande maduro, fatiado
- 1 pimentão (da cor de sua preferência) cortado em tiras
- 2-3 cogumelos frescos fatiados
- ½ cebola roxa fatiada em meias luas finas
- 60g (½ xícara) de milho em conserva, escorrido
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal, pimenta do reino e alho em pó a gosto
- Para a Cobertura e Servir:
- 100g (1 xícara) de queijo Gouda ou Mussarela ralado grosso
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Endro fresco ou salsa fresca picada para decorar (opcional)
- Salada verde mista para acompanhar (opcional)
Modo de preparo passo a passo
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Prepare as folhas de repolho:
Em uma panela grande, ferva água abundante com uma pitada de sal. Com uma faca afiada, retire o miolo do repolho com cuidado. Coloque o repolho inteiro na água fervente e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que as folhas externas estejam macias e flexíveis. Utilize uma pinça para retirar delicadamente de 12 a 15 folhas grandes.
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Prepare as folhas para enrolar:
Disponha as folhas de repolho sobre uma tábua de corte. Com uma faca pequena, raspe a parte mais grossa da nervura central na base de cada folha. Este passo é crucial para facilitar o enrolamento e garantir que os rolinhos fiquem bem fechados.
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Prepare o recheio saboroso:
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande, em fogo médio. Refogue a cebola picada e a cenoura ralada por cerca de 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e levemente douradas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até liberar seu aroma característico. Retire a frigideira do fogo e deixe os legumes refogados esfriarem um pouco.
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Misture o recheio:
Em uma tigela grande, combine a carne moída, os ovos, a farinha de trigo (ou farinha de arroz), os legumes refogados já frios, a salsa picada, o sal, a pimenta do reino, o alho em pó e a páprica doce. Misture bem todos os ingredientes com as mãos (ou com uma colher de pau) até obter uma mistura homogênea e bem incorporada. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos para que os sabores se intensifiquem.
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Monte os Rolinhos de Repolho:
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte levemente uma assadeira grande com manteiga ou óleo vegetal. Coloque uma folha de repolho sobre uma superfície plana. Coloque aproximadamente 2 a 3 colheres de sopa do recheio de carne próximo à borda inferior da folha. Dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole firmemente de baixo para cima, como um charuto. Repita o processo com as folhas e o recheio restantes.
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Prepare a Cama de Legumes:
Distribua as batatas fatiadas uniformemente no fundo da assadeira untada. Tempere com sal, pimenta do reino e alho em pó a gosto. Regue as batatas com 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Disponha as fatias de tomate, as tiras de pimentão, os cogumelos fatiados, a cebola roxa em meias luas e o milho escorrido sobre as batatas. Tempere esta camada de legumes com uma pitada extra de sal e pimenta do reino.
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Asse até a perfeição:
Disponha os rolinhos de repolho com a emenda para baixo sobre a cama de legumes. Regue os rolinhos com 2 colheres de sopa de azeite extra virgem. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e polvilhe o queijo ralado uniformemente sobre os rolinhos e os legumes. Retorne a assadeira ao forno, sem cobrir, por mais 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante e os legumes estejam macios.
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Deixe descansar:
Retire a assadeira do forno e deixe o prato descansar por cerca de 5 minutos antes de servir. Este tempo de descanso permite que os sucos se reabsorvam, facilitando o manuseio dos rolinhos e intensificando o sabor.
Dicas e variações
- Versão mais leve: Substitua a carne moída por frango moído ou carne vegetal. Utilize queijo com baixo teor de gordura e reduza a quantidade de óleo.
- Substituições: Se você não tiver repolho branco, experimente usar repolho roxo ou folhas de couve. Outros legumes podem ser adicionados à cama, como abobrinha, beringela ou abóbora.
- Truque para um recheio mais saboroso: Adicione um pouco de bacon picado e frito ao recheio de carne para um sabor defumado extra.
- Para congelar: Depois de montados e antes de assar, os rolinhos podem ser congelados individualmente. Para assar, descongele na geladeira e siga as instruções da receita.
Perguntas frequentes
Posso preparar esta receita com antecedência?
Sim, você pode montar os rolinhos e a cama de legumes com antecedência e guardar na geladeira por até 24 horas. Leve ao forno no momento de servir, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
Como evitar que os rolinhos de repolho se desfaçam?
Certifique-se de raspar bem a nervura central das folhas de repolho e de enrolar os rolinhos firmemente. Além disso, dispor os rolinhos com a emenda para baixo na assadeira ajuda a mantê-los fechados durante o cozimento.
Qual queijo usar para uma cobertura ainda mais saborosa?
Além de Gouda e Mussarela, experimente usar queijo Gruyère, Emmental ou até mesmo uma mistura de queijos. Queijos mais curados proporcionam um sabor mais intenso.
Conclusão
Agora que você tem todas as dicas e truques, está pronto para preparar estes deliciosos rolinhos de repolho recheados e surpreender sua família e amigos! Sirva quentinhos, acompanhados de uma salada verde fresca, e aproveite cada mordida desta refeição reconfortante e cheia de sabor. Não se esqueça de compartilhar suas fotos e experiências conosco. Bom apetite!