Se você ama pastel, mas quer uma versão mais leve e sem fritura, este pastel assado é a opção perfeita. Ele mantém toda a crocância e o sabor do tradicional pastel de feira, mas com um toque mais saudável e prático — ideal para quem quer saborear algo gostoso sem abrir mão do bem-estar.
Com a massa pronta e dois recheios deliciosos para escolher — carne moída com azeitona preta e frango desfiado com cream cheese, cenoura e alho-poró —, esta receita é versátil e conquista todo mundo. É perfeita para um lanche da tarde, um jantar rápido ou até mesmo para festas e reuniões em família.
A seguir, você confere todos os detalhes para preparar essa delícia crocante por fora, cremosa por dentro e cheia de sabor.
Ingredientes
Base:
- 1 rolo de massa para pastel pronta (encontrada em rolo ou discos)
- Recheio de sua preferência
Recheio 1: Carne Moída com Azeitona Preta
- 1 pimentão verde picadinho
- ½ cebola bem picada
- 200 g de bacon em cubinhos
- 500 g de carne moída
- Salsinha e sal a gosto
- 1 caldo de carne ou tempero pronto (tipo Sazon)
- Azeitonas pretas picadas (opcional, mas dá um toque especial)
Recheio 2: Frango Desfiado com Cream Cheese, Cenoura e Alho-Poró
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- ½ cenoura ralada
- ½ talinho de alho-poró fatiado fino
- 3 colheres (sopa) de cream cheese
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- Um fio de azeite para refogar
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Prepare o recheio de carne moída com azeitona preta
- Em uma frigideira grande, frite o bacon até soltar bem a gordura e ficar douradinho.
- Acrescente a cebola e o pimentão verde, refogando até ficarem bem macios.
- Adicione a carne moída e refogue até que esteja quase cozida. Coloque o caldo de carne (ou tempero), misture bem e deixe cozinhar até a água secar completamente.
- Ajuste o sal, finalize com salsinha e adicione as azeitonas pretas picadas.
- Deixe esfriar antes de utilizar como recheio. Esse é o segredo para o pastel não abrir no forno.
2. Prepare o recheio de frango com cream cheese, cenoura e alho-poró
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue o alho-poró até murchar.
- Acrescente o frango desfiado, a cenoura ralada, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe refogar por alguns minutos para integrar os sabores.
- Desligue o fogo e adicione o cream cheese, mexendo até formar um recheio cremoso e homogêneo.
- Espere esfriar completamente antes de montar os pastéis.
3. Monte os pastéis
- Abra a massa de pastel sobre uma superfície limpa.
- Corte em quadrados ou meias-luas, conforme preferir.
- Coloque uma colher generosa do recheio no centro de cada pedaço.
- Feche apertando bem as bordas com um garfo para selar. Isso evita que o recheio escape durante o cozimento.
4. Prepare para assar
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os pastéis, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 20 minutos.
5. Finalize com crocância e brilho
- Retire o papel alumínio e pincele os pastéis com azeite (ou gema, se preferir um dourado mais intenso).
- Volte ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, até que fiquem douradinhos e levemente inflados.
- Se quiser obter aquelas “bolhinhas” típicas do pastel frito, repita o processo de pincelar com azeite e volte por mais alguns minutos ao forno.
Acompanhamentos que fazem toda a diferença
Esses pastéis ficam ainda mais saborosos quando servidos com molhos e acompanhamentos simples:
- Vinagrete tradicional, com tomate, cebola e azeite.
- Molho de pimenta caseiro, para quem gosta de um toque picante.
- Maionese temperada ou barbecue, se preferir algo mais cremoso.
Eles também podem ser servidos com folhas verdes e uma salada leve, criando uma refeição completa, equilibrada e deliciosa.
Dicas Extras
1. Variações de recheio:
A beleza dessa receita está na versatilidade. Você pode usar o que tiver em casa — queijo com presunto, palmito com catupiry, legumes refogados ou até mesmo uma versão doce, com banana e canela ou goiabada com queijo.
2. Textura perfeita:
Evite recheios muito líquidos, pois podem umedecer a massa e impedir que o pastel asse corretamente. O ideal é que o recheio esteja sempre frio e com pouca umidade.
3. Conservação:
Os pastéis podem ser montados e congelados crus. Depois, basta colocá-los diretamente no forno, sem descongelar, e assar até dourar. Eles duram até 3 meses no congelador.
4. Massa caseira (opcional):
Se quiser fazer sua própria massa, basta misturar 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo, ½ colher de chá de sal e água morna até formar uma massa lisa. Deixe descansar por 20 minutos antes de abrir e rechear.
🍴 Uma opção leve, crocante e irresistível
O pastel assado é a prova de que é possível manter o sabor e a textura do pastel tradicional sem precisar fritar. Além de mais leve, é uma alternativa prática, limpa e perfeita para qualquer ocasião.
O recheio de carne moída com bacon e azeitona traz um sabor marcante e salgado, enquanto o frango com cream cheese é cremoso e delicado — duas versões que agradam a todos os paladares.
Sirva quente, recém-saído do forno, com uma bebida gelada ou um bom café, e prepare-se para receber elogios.
Conclusão
Fazer pastel assado é uma forma simples e saborosa de transformar um lanche comum em algo especial. Com poucos ingredientes e recheios variados, você cria uma receita versátil que agrada tanto aos que buscam praticidade quanto aos que não abrem mão de sabor.
Seja para servir em um lanche rápido, levar para um piquenique ou preparar em grandes quantidades para festas, este pastel é garantia de sucesso.
Experimente as duas versões de recheio, solte a criatividade e descubra qual será o seu favorito. Afinal, quando o assunto é pastel, não há limites para o sabor!